Procédés de fabrication d'un arôme naturel

• Extraction : procédé chimique qui permet de séparer un composé d'un mélange ou d'une solution généralement grâce à un solvant ( exemple : extrait de vanille avec l'aide de l'alcool )
• Concentration : éliminer la plus grande partie de l'eau  du végétale, pour obtenir soit un produit sec ( ex : les pommes de terre déshydratées ) soit un concentré aqueux (ex : concentré d'orange )
• Distillation ou Hydrodistillation : procédé de séparation de mélanges de substances liquides dont les températures d'ébullition sont différentes grâce à une évaporation suivie d'une condensation ( exemple : huile essentielle )
• Torréfaction : action de griller, rôtir pour développer des arômes (exemple : la torréfaction du café).